برای داشتن یک قلب سالم چگونه تغذیه کنید ؟
بسم الله الرحمن الرحیم
تهیه و گردآوری و ترجمه : مهران حاجیلو
برای داشتن یک قلب سالم چگونه تغذیه کنید ؟
How to Eat for a Healthy Heart ?
Some foods simply work harder than others to protect your health. The following foods can lower your cholesterol and blood pressure and generally reduce your risk of heart disease.
بعضی ازغذاهای ساده بیشتر از دیگرغذاها، محافظ سلامتی هستند. غذاهای زیر می توانند کلسترول و فشار خون را پایین آورده و به طور کلی خطر ابتلا به بیماری قلبی راکاهش دهند.
1. سویا
Soy
Replace meat in your meal with soy-based foods, such as tofu, to help lower cholesterol.
به جای گوشت وعده غذایی خود را مبتنی بر مواد غذایی ، مانند سویای توفو ،نمایید که برای پایین آوردن کلسترول کمک میکند.
توفو 豆腐 (چینی dòufu، ژاپنی tōfu، کرهای doobu) یا پنیر لوبیا، غذایی است که از فرایند بستن شیر سویا به دست میآید. این شیر دلمه بسته را با فشار به قالبهای سفید نرم تبدیل میکنند. خاستگاه توفو چین است و امروزه بخشی از آشپزی کشورهای آسیای جنوب شرقی، همچون چین، ژاپن، کره، اندونزی، ویتنام و دیگر کشورها را تشکیل میدهد. توفو گونههایی متنوع دارد که شامل توفوی تازه و آن دسته از توفوهایی است که با استفاده از روشی خاص به عمل میآیند. توفو از خود عطر و بوی اندکی دارد و از این رو میتوان آن را چه در ظرفهای شور و چه در ظرفهای شیرین استفاده کرد. به طور معمول، برای تناسب با طعم ظرف، توفو را تند کرده یا به آن ادویه میزنند. توفو کالری پایین و آهن کمابیش بالایی دارد و میزان چربی آن اندک است. فراوردههای شماری از کارگاههای تهیه توفو ممکن است دارای درجۀ بالایی از کلسیم و منیزیم باشد.
2. حبوبات
Legumes
Soluble fiber lowers cholesterol and can help improve insulin resistance.
فیبر محلول در حبوبات ، کلسترول خون را کاهش می دهد و می تواند به بهبود مقاومت انسولین کمک کند .
3. تخم کتان
Flaxseeds
Rich in ALA, a fatty acid that may help regulate blood pressure, blood fat, and inflammation.
غنی شده در ALA ، یک اسید چرب است که ممکن است به تنظیم فشار خون ، چربی خون ، و التهاب کمک کند.
4. ادویه کاری
Curry
Sprinkle 1/2 teaspoon on cooked cauliflower, or add to chicken salad.
نصف قاشق چای خوری بر روی گل کلم پخته بپاشید ، یا به سالاد مرغ اضافه کنید.
5. اسفناج
Spinach
B vitamins and antioxidants fight heart disease; magnesium can help lower blood pressure.
ویتامین های B و آنتی اکسیدان ها با بیماری های قلبی مبارزه میکنند، منیزیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند .
6. مریم گلی
Sage
Dip a whole-grain roll in olive oil instead of butter, with a sprinkle of sage and black pepper.
یک رول غلات کامل را در روغن زیتون به جای کره غوطه ور کنید ، و به آن مریم گلی و فلفل سیاه و سفید بپاشید.
7. آب انگور قرمز
Red Grape Juice
Contain high levels of antioxidants that help protect the vascular system.
حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها است که به حفاظت از سیستم عروقی کمک میکند.
8. فلفل قرمز پودر شده
Crushed Red Pepper
Dust 1/8 teaspoon on hummus for a kick, or saute 1/4 teaspoon with 1/2 cup light coconut milk for a shrimp-and-broccoli stir-fry.
یک هشتم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز در hummus (یک نوع غذا اساسا از شرق میانه ، مخلوط نرم نخود ، کنجد ، روغن، آب لیمو و سیر )برای یک وعده ، و یا یک چهارم قاشق چای خوری با نصف فنجان شیر نارگیل سفید برای میگو و کلم بروکلی راهم زده در روغن سرخ کنید.
9. زنجبیل
Ginger
Toss 1 teaspoon grated fresh ginger with 2 teaspoons sesame oil, 2 cloves minced garlic, 2 teaspoons low-sodium soy sauce, and 1/2 cup 100 percent pineapple juice for a zesty marinade.
Marinade : a mixture of oil, spices, etc , in which meat or fish is left before it is cooked in order to make it softer or to give it a particular flavour .
1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده با 2 قاشق چای خوری روغن کنجد ، 2 حبه سیر خرد کرده ، 2 قاشق چای خوری سس سویای کم سدیم ، و نصف فنجان آب آناناس 100 درصد خالص برای یک ماریناد خوشمزه .
ماریناد :(مخلوط روغن و ادویه جات که در آن گوشت یا ماهی از قبل پخته شده را نرمتر کرده و یا به آن رنگ و بوی خاصی می دهد).
10.ماهی سالمون
Salmon
OMEGA-3S help reduce bad cholesterol and triglycerides, and blood flow smoothly, reducing the risk of clotting.
امگا 3S به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد کمک کرده و جریان خون را هموار نموده ، احتمال لخته شدن خون راکاهش میدهد.
11.گردو
Nuts
Packed with heart helpers, like omega-3 fatty acids, phytochemicals, potassium, and vitamin E.
گردوها یا امدادگران قلبی بسته بندی شده ، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 ، فیتوکمیکال ها ، پتاسیم ، و ویتامین Eمی باشند.
12.نعناع
Peppermint
Puree 2 tablespoons fresh mint with 1/2 cup yogurt or ricotta cheese. Serve with berries.
2 قاشق غذا خوری نعناع تازه با نصف فنجان ماست یا پنیر ricotta را پوره کنید(ریکوتا یک نوع پنیرایتالیایی است که معمولا از شیر گوسفند تهیه میشود. ریکوتا به معنای دوباره پخته شده است.). با انواع توت ها تزئین کنید.
13.جو دوسر
Oatmeal
A great source of soluble fiber and full of heart-friendly B vitamins.
منبع بسیار خوبی از فیبر قابل حل است و پر از ویتامین های گروه B سازگار با قلب.
14.دارچین
Cinnamon
Mix 1/8 teaspoon cinnamon and 2 teaspoons honey with 2 tablespoons peanut butter. Spread on sliced apples or pears.
مخلوط یک هشتم قاشق چای خوری دارچین و 2 قاشق چای خوری عسل با 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی. روی سیب یا گلابی قطعه قطعه شده بمالید.
15.زیتون و روغن کانولا
Olive and Canola Oil
High in heart-smart monounsaturated fats; lower in saturated fat than other oils.
دارای چربی های زیاد غیر اشباع مونو هوشمند قلب و چربی های اشباع شده کمتر نسبت به سایر روغن ها.
16.زغال اخته
Blueberries
Antioxidants in these berries help fight inflammation and lower bad LDL cholesterol, blood fats, and blood sugar.
آنتی اکسیدان در این نوع توتها به مبارزه با التهاب و LDL (کلسترول پایین بد) و چربی خون و قند خون کمک کند.
منبع :
http://www.fitnessmagazine.com/health/conditions/heart-disease/eat-for-heart-health




مهران حاجیلو